三、台面
应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜,好用成品。台面的高度应以家里常做饭的人的身高为依据来确定。
通常操作台的高度为80~85厘米;水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面,一边供放置未洗过的菜,一边放置洗过的菜;如果餐桌不在厨房里,那么灶台边上还应设一块40~60厘米长的台面,用来暂时放刚出锅的菜。橱柜的背面要做挡水板,即背面要高出台面一些,以防止水流到橱柜的背面,使基材膨胀,造成开裂、脱落等现象。
四、餐橱
厨房里应有餐橱,以用来放餐具,避免餐具暴露在外。厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂,如果暴露在外,易沾油污难清洗,因此餐橱应尽量封闭;由于各种餐具、厨具大小不一。
如大勺、小勺、酒杯、筷子等混放在一起,取放很不方便。因此餐橱应多做分隔,抽屉里也好分成大小不等的隔断,将各种餐具分门别类地存放,既方便又整齐。
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